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黑大蒜的成分

发布时间:2019/11/9

       黑大蒜是现在非常流行的一种食品,它的流行与其本身的特点是分不开的,那么,黑大蒜具有什么样的特点这就是今天我们要来为大家介绍的一个问题,下面我们就来了解一下这个问题吧。
       黑大蒜主要含有胺基酸、肽类、蛋白质、酶类、苷类、维他命、脂肪、无机物、碳水化合物及含硫化合物等多种成分。
       胺基酸 : 黑蒜中含有18种胺基酸, 含有人体中几乎所有的必需胺基酸, 其中, 含量较多的是:谷胺酸、精胺酸、天门冬胺酸、缬胺酸。  微量元素 : 含量较高的为磷和钾,其次为:镁、钠、钙、钙、硅、铝和锌,亦含有硒、锗等。 
       含硫化合物 : 目前认为黑蒜中主要「生物活性物质」(bioactive substance) 为黑蒜所特有的「含硫化合物」(sulfur compound)。

       大蒜中含有「还原糖0.14%」、「蔗糖3.79%」、「淀粉8.22%」、「糊精7.69%」, 「多聚糖含量较高, 约为51.0%」。
       以上我们为大家介绍的就是黑大蒜的成分,希望以上介绍能够为您带来一定的提示和帮助。

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