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黑蒜具有什么关键特性

发布时间:2019/8/17

       黑蒜是用新鲜的生蒜为原材料,没加任何添加成份,经独特的高温高湿生物发酵生产工艺生产制造的大蒜精深加工工艺品,是一种新型的身心健康食材。至今黑蒜已变成风靡世界的具备多种保健实际效果的新型食品。与生大蒜相较为,黑蒜具备如下关键特性:
1)口味转变:历经发酵的黑蒜,口味产生了极大的转变,由辛辣生脆变成酸甜绵软,并去除了讨人厌的气味和刺激。

2)营养转变:试验说明,经发酵的黑蒜水分减少、生物多酚提升7~10倍、蛋白质及游离的氨基酸明显提升,是大蒜的1.5倍、可溶性果糖提升60倍、大蒜的关键功能性成份蒜氨酸基础保持不变。

抗氧化美容及健脑益智
       黑蒜带有多种多样的水溶性抗氧化物质 :多酚,而且比生大蒜分子量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分与人身体的维他命B1结合能造成推动和充分发挥维他命B1的“蒜胺”,增强碳水化合物的氧化,为脑细胞具备足够能量,使思维更为灵巧,而且防范老年痴呆症。
修补胰脏细胞

       黑蒜能够修补胰脏细胞,修复胰脏本身调节血糖工作能力,合理防范和操纵三高以及并发症;立即黑蒜中带有的各类氨基酸能够合理抑止脂肪肝和脂质过氧化
酶对肝脏细胞结构的受损,保护现代人因现在的生活节奏快生活压力大而发生亚健康状态的肝脏。


       黑蒜与蒜素两种成份,能够燃烧及转化身体营养素变成热量,立即,又能避免脆化,能协助维他命B1功能提高,增强体力,自然美能够清除更年期独有的疲倦感。另外,还可以比较严重的冷虚症及失眠症。

       黑蒜能危害动物肝中糖原的合出,减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平,至少大蒜素能使正常人的血糖水平减少,黑蒜中还带有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜,此含硫化物抑制G-6-PNADPH,避免胰岛素破坏,有降血糖的,黑蒜中的烯丙基二硫化物也有,至少生物碱也有减少血糖,增加胰岛素功能对正常血糖值无危害。

       黑蒜的首要营养元素是氨基酸、肽类、蛋白质、酶类、苷类、维生素、脂肪、无机物、碳水化合物及含硫化合物等,兼具比普通级大蒜油更高的抗氧化性,对增强人体免疫能力,修复人体疲惫,保持人体健康具有积极主动作用,黑蒜中的营养元素和人身体的维生素B1结合造成“蒜胺”,这种蒜胺能推动充分发挥维生素B1增强水化合物的作用,为大脑细胞具备任何的能量,使思维更灵巧,赖氨酸能够推动大脑发育,谷氨酸参与脑蛋白糖。



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